Забудьте про пиво та ковбасу, адже Дортмунд відтепер може похвалитися першим у Європі веганським супермаркетом. Пропонуючи своїм покупцям цукерки, рослинний тунець і навіть корм для собак, магазин сподівається повністю завоювати невеликий, але швидко зростаючий ринок.

Відомий своєю гірничодобувною промисловістью, Дортмунд на перший погляд здається несподіваним вибором для відкриття першого в Європі веганського супермаркету.

“Якщо хтось відкриває супермаркет, в якому не продають продуктів тваринного походження, це здається божевіллям”, каже етичний веган, власник магазину Ральф Кальковскі. “Але люди дійсно радіють”.

Vegilicious, який відкрився 26 лютого, займає більше 100 квадратних метрів у центрі міста, що технічно робить його єдиним веганським супермаркетом в Європі.

На додаток до сої, різноманітних спецій та рослинних масел на полицях магазину можна знайти більше 1500 продуктів на будь-який смак. Vegilicious пропонує шоколад, крупи, і навіть імітації м’яса, такі як рослинні “курячі” крильця, у яких замість “кісток” використовують палиці цукрового очерету.

“Люди кажуть, що вони не можуть жити без сиру, але у нас є 30 різних рослинних альтернатив звичайному сиру”, каже Кальковскі, який володіє Vegilicious спільно з дружиною Кім. “У вас є можливість придбати все, за чим, на вашу думку, ви можете сумувати, тому немає більше необхідності споживати продукти тваринного походження”.

Почавши свій бізнес з невеличкого кафе та інтернет-магазину, Кальковскі та їх 16 співробітників досі підтримують клієнтський потік у 120-150 осіб на день. Їм навіть вдалося залучити клієнтів-тварин, продаючи веганську їжу для домашніх улюбленців.

“Смішно рятувати одну тварину годуючи її іншою мертвою твариною,” каже він.

Що таке веганізм?

Вегани, або суворі вегетаріанці, утримуються від споживання їжі, що містить будь-які продукти тваринного походження, включаючи яйця, мед і молоко. Це відрізняє їх від вегетаріанців, які відмовляються тільки від м’яса.

“Вегани переконані, що тварин потрібно залишити в спокої, і йдеться не тільки про звичайне уникнення жорстокості”, – каже Аманда Бейкер, член Веган-суспільства Великобританії. “Якщо тварина вирощена на фермі, це означає, що у неї відібрали свободу”.

Бейкер повідомила Deutsche Welle (Deutsche Welle — німецька міжнародна радіостанція  прим. ред.), що багато тварин чоловічої статі вбивають одразу після народження через їх нездатність до репродукції, в той час як самки використовуються для штучного розведення, що різко зменшує тривалість їх життя.

“Наприклад, молочна промисловість та м’ясна промисловість — це одна і та ж сама галузь. Ви не можете відокремлювати одну від іншої”, – каже вона.

Окрім етичного ставлення до тварин, деякі люди стають веганами для того, щоб тим самим зупинити поширення багатьох екологічних проблем. За даними Продовольчої та сільськогосподарської організації ООН (ФАО), сектор тваринництва несе відповідальність за 18% викидів парникових газів у світі, а також є однією з основних причин масової вирубки лісів і забруднення води.

Веганство також може покращити стан вашого здоров’я, так як споживання м’яса тісно пов’язане із поширенням серцево-судинних захворювань, які несуть відповідальність за 49% європейських смертей щорічно.

Кальковскі пояснює, що багато старих клієнтів робили покупки в Vegilicious через стан їх здоров’я, так як всі продукти в супермаркеті без вмісту холестерину.

Веган-міфи

За словами Кальковскі, що нарікає на реакцію деяких м’ясоїдів щодо відкриття Vegilicious, веганство зазвичай вважалося занадто дорогою і радикальною позицією, а веганів сприймають як екстремістів за те, що вони виходять за рамки вегетаріанства.

Він сказав, що коли його супермаркет був вперше згаданий у пресі, газета була змушена прибрати онлайн-коментарі, що підбурювали почати агітацію “за м’ясо” перед його магазином.

На думку власника Vegilicious, всі забобони щодо веганства засновані на міфах, з яких найбільшим є припущення, що пісний раціон позбавляє організм життєво важливих поживних речовин.

“Ви можете отримати всі необхідні поживні речовини з рослинного раціону, за винятком вітаміну В12,” пояснює Кальковскі, “і це єдиний компонент, який ми замовляємо з Великобританії”.

Імпорт продукції з Великобританії, США і навіть Австралії є звичайним явищем, але значна частина веганських товарів виробляється локально, за допомогою найбільшого в Німеччині оптового постачальника веганських товарів  AVE (Absolute Vegan Empire – прим. ред.)

Власник AVE Тобіас Граф вважає, що рух веганізму набирає обертів не тільки через те, що його бізнес процвітає.

“Протягом кількох останніх років було вирощено та винайдено багато нових продуктів”, – каже він. – “Ми особисто розширюємо асортимент з року в рік, на 100% – за останні три роки”.

Не тільки вегани захоплюються продуктовим шопінгом у веганських магазинах. “Ні, я не веган,” – пояснює один з покупців  Vegilicious. “Я ніколи не куштував справжню веганську їжу. Я думаю, що вона дійсно смачна і тепер маю можливість спробувати”.

Ральф Кальковскі сподівається, що його супермеркет залучить більшу кількість людей купувати продукти виключно рослинного походження, але залишається питання — яка на смак веганська їжа насправді?

“Вона навіть смачніша”, – каже він, – “тому що у вас чиста совість”.

Переклад: Аліна Врублевська

Редагування: Аліна Врублевська

Ірина Сильвеструк

За матеріалами наший гуру:

Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.