Веганська Паска

Інгредієнти:

  • борошно – 1 кг
  • цукор – 1 ст
  • пінсний маргарин або рослинна олія – 250гр / 300мл
  • ізюм – 200 гр
  • рослинне молоко – 1.5 склянки
  • розпушувач – 3 пачки
  • дріжджі – 50 гр
  • кардамон і кориця за смаком

Глазур:

  • склянка цукру
  • трохи апельсинового соку
  • рослинне молоко
  • кероб

Спосіб приготування:

Спочатку зробимо опару – частину борошна змішаємо з дріжджами, розтопленими в теплому молоці, накрити рушником і поставити в тепле місце підніматися. Залишаємо на півгодини.

Окремо змішаємо склянку цукру, пачку розтопленого маргарину або рослинну олію, ванільну цукрову пудру, кардамон і корицю. Додаємо цю суміш в опару. Збиваємо і починаємо потихеньку досипати борошно, щоб вийшло густе тісто, яке відстає від рук.
І знову ставимо підніматися.
Тісто має три рази піднятся.

Ну і третій раз додаємо попередньо замочені родзинки, знову все замісити. Місити можна міксером з насадкою для тіста.
Розлити у форми з пергаментним папером, знову дати піднятися і тільки потім в духовку.

Готові пасхи прикрасити глазур’ю.

Христос Воскрес!

Домашнє рослинне масло/маргарин

Вам знадобиться:

  • 0/5 склянки рослинного молока
  • склянка рослинної олії (олія суттєво впливає на смак, тому краще обрати практично без смаку – рафіновану олію, або за власним смаком)
  • 3-6 крапель лимонного соку

Спосіб приготування:

Збивати соєве молоко блендером на високій швидкості протягом 1 хвилини. Потім додати олію і ввімкнути блендер ще на 2 хвилини. Додати лимонний сік. Чим більше ви додаєте соку, тим більш відчутним він буде у маргарині. Змішувати та збивати блендером або міксером до загустіння.

Зберігайте масло/маргарин в герметичній ємності у морозильнику.

Шоколадно-масляний крем

Цей пост присвячений солодкій прикрасі для кексів чи іншої випічки.

Інгредієнти:

  •  120 г пістного домашнього маргарину
  • 1 ч.л. ваніліну
  • 170 г  цукрової пудри
  • 5 ст. л. какао-порошку

Спосіб приготування:

Покладіть розм’яклий маргарин у миску і просійте цукрову пудру та какао-порошок поверх. Додайте ванілін. Перемішайте все гарненько, щоб утворилась однорідна маса. Начиніть кондитерський мішок і сформуйте на кексах кремові вихори.

Бельгійські вафлі

Бельгійські вафлі із хрусткою скоринкою і м’які всередині, зі смачною солодкою начинкою чудово підійдуть на сніданок або десерт. Готуються вони дуже просто, однак вам буде потрібна спеціальна вафельниця.

Інгредієнти:

  • 2 і 1/2 склянки (250 мл) борошна
  • 2 ч. л. розпушувача тіста
  • 1/2 ч. л. соди
  • 3 ст. л. цукру
  • 1/2 ч. л. солі
  • спеції: 1/2 ч. л. кориці, 1/3 ч. л. мускатного горіха, 1/2 пакетика ванільного цукру (або 1 пакетик, якщо не будете додавати інші спеції), 1/3 ч. л. куркуми для кольору (необов’язково)
  • 550 мл рослинного молока
  • 3 ст. л. рослинної олії

Спосіб приготування:

В одній мисці змішати сухі інгредієнти (борошно, розпушувач, сода, цукор, сіль, спеції), а в іншій – рідкі (молоко і масло).
Поступово додати рідину в суху суміш і перемішати до однорідної консистенції.
Вафельниці трошки змастити маслом і розігріти.
Налити тісто у форми, розрівнюючи ложкою.
Закрити вафельниці і випікати приблизно 10 хвилин. Вафлі повинні стати золотисто-коричневого кольору і не повинні рватися при відкриванні вафельниці. Можливо, у вас час випікання буде іншим, але чим довше їх випікаєш, тим хрусткішими вони будуть.

Перед наступною партією форми краще знову змастити маслом, тому що незважаючи на антипригарне покриття, вафлі все одно прилипають.
Випікати, поки не закінчиться все тісто.
Тепер залишилося найцікавіше – наповнити вафельки смачною начинкою. Тільки робіть це безпосередньо перед подачею на стіл, інакше корочка стане занадто м’якою.

Варіанти начинок для бельгійських вафель:

Найпростіший варіант – це варення. Дуже рекомендую вам варення з червоної смородини з бананами.
Заварний крем або будь-який інший крем для тортів. Зверху можна прикрасити горішками.
Шматочки фруктів і ягоди: банани, ківі, смородина, полуниця та ін. Зверху посипати цукровою пудрою.
Ну і, звичайно ж, ви можете прикрасити вафлі збитими вершками або морозивом. Загалом, якщо проявити фантазію, то вийде дуже красиво і смачно.

Вафельні трубочки

Інгредієнти:

  • 2 склянки (250 мл) борошна
  • 2/3 склянки цукру, 1/2 ч. ложки куркуми (не обов’язково)
  • 1 пакетик ванільного цукру
  • дрібка солі
  • 100 мл рослинного масла
  • 350 мл води
  • 1/3 ч. ложки гашеної соди

Спосіб приготування:

Змішати борошно, цукор, сіль, ванільний цукор, куркуму (для кольору) і масло. Розтерти, щоб вийшли крихти. Додати воду і добре перемішати (можна трохи збити міксером) до однорідної консистенції, густиною приблизно як сметана або тісто на оладки. Погасити соду лимонним соком або оцтом, вилити в тісто і ще раз розмішати. Вафельниці змастити маслом і розігріти. Налити в середину повну столову ложку тіста і закрити. Для трубочок – наливайте побільше. Випікати до темно-золотистого кольору. Періодично змащувати вафельниці маслом. Слідкуйте, щоб не згоріли!
Якщо хочете зробити трубочки або ріжки – скручуйте вафлю відразу ж, як тільки зняли її з форми, тому що вона швидко твердне. Скручувати можна за допомогою конуса (йде в комплекті), ножа або просто руками. А щоб не обпектися, одягніть рукавички або використовуйте рушник. Начиніть вафельні трубочки.

Макове молоко

Мак – це чемпіон за змістом кальцію – 1460 мг на 100г. Причому в самій засвоюваній формі.

Для приготування двох порцій

  • 3/4 склянки маку
  • 3 склянки води
  • 6 свіжих фініків (можна замінити іншими натуральними підсолоджувачами або ж обійтися і без них)

У приготуванні макового молока не обійтися без блендера. У його чашу потрібно покласти мак, додати фініки, з яких заздалегідь були видалені кісточки, і влити трохи води. Включити на максимальну потужність і поступово додавати воду до потрібної консистенції. Перетирати таким чином 3-5 хвилин. Отриману масу процідити через сито або марлю.

Макуху можна з’їсти, використати як начинку, або в якості натурального скрабу для тіла.

Наполеон

Інгредієнти:

для крему

  • 500 мл соєвого молока
  • 1/2 склянки борошна
  • 1/2 склянки води
  • 1 ч.л. екстракту ванілі
  • 1/2 склянки цукру

для тіста

  • 4 склянки борошна вищого гатунку пшеничного/вівсяного/рисового
  • 4 ст.л. висівок або вівсяного/кукурудзяного борошна/пшеничного борошна з цільного зерна
  • 1 стакан води
  • 1 ч.л. солі
  • 1 ст.л. рослинної олії

Спосіб приготування:

крем
Змішайте цукор, соєве молоко і екстракт ванілі/ваніль/ванільний цукор. Поставте суміш на вогонь і доведіть до кипіння. В 1/2 склянці води розмішайте 1/2 столової ложки борошна і тонкою цівкою влийте в суміш. Добре перемішайте. Отриману масу варіть 2-5 хвилин до загустіння.

тісто
Змішайте 4 склянки борошна, висівки і сіль. Влийте олію і розітріть до утворення грудочок. Влийте пів склянки води і замісіть пружне тісто (воду можна додавати у міру потреби). Готове тісто розділити на 6-8 частин, розкачайте в пласти за формою деки і випікайте 20-30 хвилин при температурі 180 гр.

Остудіть коржі. Один корж поламайте для присипки, інші прошаруйте кремом. Готовий торт посипте зверху крихтою і за бажанням горіхами. Залиште для просочення на ніч.

Кокосове печиво

Що потрібно для приготування:

  • коричневий папір, або силіконовий коврик для випічки
  • одна миска

Інгредієнти :

  • 500 г. кокосової стружки
  • 0,5 склянки борошна (пшеничного, рисового або вівсяного)
  • 1 склянка цукру
  • 0,5 склянки рослинної (бажано кукурудзяної) олії
  • питна вода, додавати до консистенції густої та тугої маси

Інструкція:
Розігріти духовку до 250 градусів. На лист для випічки викласти папір або силіконовий коврик. Змішати кокосові стружки, борошно, цукор, сіль, олію та воду.
Якщо у вас немає паперу або коврику, масу можна скатувати невеличкиси кульками, 3 сантиметри в диамерті. Або просто викладайте тісто на лист з ковриком або папером чайною ложкою, та зформуйте кружочки. Випікати 20-25 хвилин при температурі 250, до появи запеченої корочки. Вийміть з духовки і дайте печиву охолонути.

Їсти відразу, або тримати у сухих умовах, у випадку втрати хрусткості, підсушити у духовці.

Вівсяно-гарбузове печиво

Що потрібно для приготування:

  • папір для випічки
  • 2 миски

Інгредієнти :

  • 2 склянки борошна
  • 1 і 1/3 склянки геркулесу
  • 1 чайна ложка соди
  • 3/4 чайної ложки солі
  • 1 ч.л. кориці
  • 1/2 ч.л. мускатного горіха
  • 1 і  2/3 склянки цукру
  • 2/3 чашки масла каноли
  • 2 столові ложки патоки
  • 1 чашка консервованого гарбуза або приготоване пюре гарбуза
  • 1 чайна ложка ванілі
  • додатково: 1 столову ложку насіння льону
  • 1 чашка волоських горіхів, дрібно нарізаних
  • 1/2 чашки родзинок

Інструкція:
Розігріти духовку до 350. Підготувати 2 змащених листи для випічки. Змішати борошно, овес, соду, сіль та спеції.
В окремій мисці змішати цукор, масло патоку, гарбузове пюре і ваніль (і насіння льону при використанні). Додати сухі інгредієнти.
Викладіть столові ложки суміші на змащені листи для випічки. Випікати 16 хвилин при температурі 350.
Вийміть з духовки і покладіть печиво на решітку для охолодження. Воно смакує краще, коли у нього був деякий час, щоб охолонути.