Гаспачо

Цей холодний іспанський суп освіжає, надихає та надає сил.
Смачний, поживний та легкий у приготуванні. Що може бути краще?! =)

На три літри супу

беремо:

Паприка червона – 1кг
Помідори свіжі – 1 кг
Огірки – 1 кг
Сіль – столова ложка або за смаком
Чорний перець свіжомолотий – за смаком
Оливкова олія – 100 г
Ріпчата цибуля – середня цибулина
Часник – 1 зубок
Оцет винний – дві столові ложки

готуємо:

Перець обпалити на відкритому вогні з усіх боків до почорніння шкірки, покласти в пакет, через 15 хвилин очистити.

У сироїдній версії перець не обпалювати.

Скласти в чашу блендера  перець, очищені (за бажанням) від шкірки помідори,  крупно нарізану цибулю, зубчик часнику, влити олію, оцет, посолити, поперчити. У блендері все збити до однорідності.

Поставити суміш у холодильник на 1 годину.

Розлити по тарілках, прикрасити огірками і солодким перцем, нарізаними дрібними кубиками, полити олією, подавати з грінками.

Веганська солянка

Мої друзі-м’ясоїди часто кажуть – мовляв, веганами стати не можемо, бо як жити без борщу або солянки? Таких я принципово пригощаю своєю фірмовою солянкою, яка на смак не гірша за м’ясну, а готується за 20 хвилин, і ось як саме.

Беремо:

  • Лавровий лист – 1 шт
  • Перчик духмяний – 2-3 шт
  • Томатна паста або кетчуп – 1 ложка
  • Розсіл з-під маринованих огірків – півчашки
  • Сіль за смаком, але не дуже багато – далі додаватимуться солоні інгредієнти

Все це кидаємо та ллємо до каструлі з двома літрами окропу і ставимо на маленький вогонь – нехай булькає.

Тим часом ріжемо:

  • Цибулю – 2 шт
  • Печериці – 200 г
  • Копчений тофу
  • Капусту пекінську – 200 г
  • Часник – 3 шт
  • Перчик чілі маринований – 1 шт (можна без нього, якщо не любите гостринку)
  • Лимон – 1/3
  • Мариновані огірки – 100 г

І обсмажуємо на олії з сіллю та спеціями на свій смак. Я особисто люблю додати базилік, чорний перець та асатефіду.
Коли все це трошки «засмагне», додаємо 200 грамів порізаних свіжих печериць (або можна пів-баночки маринованих), 200 грамів копченого тофу, нарізаного кубиками 100 грамів маринованих огірків, порізаних соломкою ще дві ложки томатної пасти.
Смажимо іще кілька хвилин – і кидаємо до окропу, що булькотить в очікуванні.
Туди ж відправимо пів-банки чорних маслин та нарізаний півкільцями лимон – приблизно третину середнього.
Три-п’ять хвилин варимо все це, виключаємо вогонь і даємо настоятися десь півгодинки.

Дякуємо за рецепт, нашій подружці, Саші Жилєнко
Веган-продукти можна придбати у www.vegansupermarket.com.ua

Крем-суп з зеленого горошку та кукурудзи з кокосовим молоком

Інгредієнти:

  • 2 склянки зеленого горошку
  • 0,5 склянки кукурудзи
  • 3 ст. л. рослинної олії
  • 2 склянки води
  • 0,5 склянки кокосового молока (можна замінити кокосовим маслом, або узваром з кокосової стружки)
  • гілочка свіжої або сушеної м’яти
  • сік половини лимона
  • молотий чорний перець
  • cіль за смаком

Спосіб приготування:

Залити водою горошок та кукурудзу, поставити на плиту. Через 10 хвилин після кипіння, зняти з плити, заправити олією, кокососвим молоком, лимонним соком, спеціями, м’ятою та сіллю. Перемішати блендером до однорідної консистенції.

Рецепт Дар’я Безпалова/Vegano Hooligano

Сальморехо – томатний суп-пюре (RAW)

Потрібні продукти:

  • 4 великих, стиглих помідори
  • 1 червона цибулина
  • 2-4 зубчики часника
  • 4 шматки підсушеного білого хліба
  • 2 столові ложки червоного винного оцту (можна замінити лимонним соком)
  • сіль
  • оливкова олія
  • перець або будь-які інші улюблені спеції

Приготування:

Очистіть від шкірки помідори. Для цього зробіть на них надріз і на 30 секунд опустіть в дуже гарячу воду. Помідори нарізати шматками і покласти в блендер, додати всі інгредієнти і перетворити в однорідну масу.

Деякі люблять, щоб цибуля була нарізаною, а не пюрірована разом з іншими складовими. Для цього наріжте її півкільцями і прикрасьте ними тарілку.

До подачі на стіл потрібно сховати готовий суп в холодильник на пару годин, адже сальморехо прийнято їсти холодним.

Смачного!

Крем суп з гарбуза

  • 1.300 гр очищеного гарбуза
  • 100 гр білої цибулі
  • 100 гр моркви
  • 100 гр кореню селери
  • 200 гр картоплі
  • 1,5 л овочевого бульону
  • 1 паличка кориці
  • 2 шт. гвоздики
  • 60 мл соку імбиру
  • 400 мл кокосового (іншого рослинного) молока

Відварити всі інгредієнти до готовності (овочі стануть м’якими), витягти корицю та гвоздику.
Додати сік імбиру та кокосове молоко.
Додати сіль та перець за смаком, перемішати готовий суп у блендері.

Сухарі нашвидкуруч

Товсту скибку хлібу з не просіяної муки порізати на довгі товсті шматочки. Покласти на
деко та запікати протягом 15 хвилин при 180 С.