Огляд дієтолога – “Два сира”

(мовою оригіналу)

На ваш вкус представлены два замечательных блюда – «Базиликовый сыр» и «Соус/майонез из тофу». Общая калорийность каждого из них составляет 161 Ккал/100гр и 172 Ккал/100 гр соответственно.

Как видим, это диетические и вместе с тем достаточно энергоемкие  блюда. читати далі

Огляд дієтолога – “Вівсяні кекси”

мовою оригіналу

Сегодня выпечка!

Ух!  Уже от одного этого слова, наше обоняние инстинктивно начинает искать источник дразнящего аромата…

Согласитесь, многим знакома ситуация, когда кто – нибудь из соседей затевает пироги или печенье, а запах без всякого стыда начинает дразнить и подначивать: ну испеки тортик, испеки…забей на фигуру…жизнь одна и она для удовольствий… читати далі

Огляд дієтолога – “Скромний сніданок простого вегана”

мовою оригіналу

Скромный завтрак простого вегана.

Итак, Вы собрались позавтракать, поскольку помните, что большинство диетологов советуют не пренебрегать этим простым и приятным ритуалом жизнедеятельности.

Для большинства обывателей завтрак – это бутерброды, яичница с колбасой, у кого язва – овсянка размазанная по тарелке…Ну плюс еще чаек с сахаром и так далее и тому подобное…

А как обстоят дела у веганов? Поди с утра морковку точат?

Ну, можно и морковку, но совсем не обязательно. В данном случае мы  предоставили Вам более чем насыщенный завтрак, где и белки в полноценном объеме, так как есть и традиционный омлет (правда,  без единого яйца) из тофу, и паштет из чечевицы с овощами, и салатик из так называемого, микрогрина, и восхитительный шейк из растительного молока и банана…

Сразу скажу список блюд не хилый.

Тут не только подзаправиться энергией и нутриентами на целый день, но и возможность, просто с утра насытиться всеми вкусовыми соблазнами, которые можно представить. Для меня лично всего набора было бы многовато. Но потребности у всех разные…

С диетологической точки зрения в этом наборе прекрасно представлена белковая часть питания благодаря чудесному омлету: тофу лидер по аминокислотной ценности. Он содержит     высококачественные растительные протеины (до 11 %), в состав которых входят заменимые и все (!) незаменимые аминокислоты, а также, большое количество кальция и железа.

Добавлю по омлету, что в оригинальном рецепте используются диетические (не путать с пекарскими и пивными) дрожжи – дополнительный источник белка и витамина В12. Но, к сожалению у нас их пока трудно достать. А вот в странах с развитой веганской традицией это вполне доступный продукт…Мы пока мечтаем, а омлет можно приготовить и без них…

Паштет из чечевицы, так же, протеиновая кладезь! Чечевица может содержать их до 35% (это больше, чем в куске свинины!). А если вспомнить про изофлавоны, которые препятствуют развитию рака груди (причем оные не боятся термообработки), то есть ее надо не то, что ложками, а целыми кастрюлями…Ну а добавить сюда хрустящий тост из цельнозерновой муки, то можно и  как самостоятельное блюдо использовать на разных перекусах.

Мудреное слово «микрогрин» означает не что иное, как  молодые проростки горошка, люцерны, лука, подсолнуха, сои и т.д., о пользе которых в наше время как то даже и говорить лишне, поскольку уже только совсем ленивые не знают, что это практически эликсир вечной жизни (особенно у сыроедов). А если серьезно, то такой салат – это по-настоящему, живое питание с живыми энзимами, дезактивированными ингибиторами протеаз, массой витаминов и микроэлементов в восхитительной ауре живого растения…

В завершении этого банкета – шейк из овсяного молока с бананом и ванилью! Чудесный финал: вкусно, плюс запас легкоусвояемых  углеводов и калия с утра – то, что нужно для плодотворного дня!

Хотелось бы добавить, что сам по себе завтрак довольно таки объемен, насыщен и вполне калориен. Поэтому совсем не обязательно съедать все блюда в один присест. Лучше выйти из-за стола с легким чувством типа «чего бы еще…», нежели «ну все…пошел спать»… Можно оставить только одно белковое блюдо – либо омлет, либо паштет (количество регулируя самостоятельно) и этого будет достаточно. К тому же, не всем подойдет банановый шейк в конце трапезы. Сторонники раздельного питания могут выпить его, где то за пол-часа до завтрака. Тогда, согласно Аюрведе легкие углеводы этого напитка практически сразу же пойдут в топку желудочно-кишечного тракта, подготавливая его, тем самым, к более долгоиграющим продуктам белкового наполнения.

Так, что приятного всем аппетита и легкого подъема после содержательного завтрака!

Дієтолог команди Вегано Хулігано: Олена Кондурова