«Масляна» цукрова глазур

  • 50 г веганського (пісного) маргарину
  • 100 г цукрової пудри
  • 1 ч. л. ванільного екстракту

Збити маргарин та цукрову пудру в крем. Додати екстракт та збити знов. Використовувати як
начинку для бісквітного пирога.

Шоколадний торт

  • 200 г не просіяного борошна з розпушувачем
  • 2 ч.л. з гіркою пекарського порошку
  • 25 г какао
  • 75 г цукру Барбадос
  • 100 мл рослинної олії
  • 550-750 мл холодної води
  • 1 плитка веганського шоколаду

Покласти усі інгредієнти крім шоколаду в комбайн, добре перемолоти
Покласти суміш у форму змащену олією або маргарином, випікати 30 хвилин при 180С.
Вийняти з духовки, дати трохи охолонути, вийняти з форми, остаточно дати охолонути.
Розтопити плитку шоколаду у мисці та вкрити розтопленим шоколадом поверхню пирога.
Залишити на ніч.
Змішати цукрову пудру з невеликою кількістю гарячої води, до м’якої
консистенції. Написати сумішшю «З днем народження!».

Бісквітний торт

  • 125 г маргарину
  • 75-100г нерафінованого цукру
  • 250 г не просіяної муки з розпушувачем, просіяти
  • 3 ч. л. пекарського порошку
  • 275 мл ванільного соєвого десерту або рідкого заварного крему
  • ¼ ч. л. мигдального або ванільного екстракту
  • Щіпка морської солі
  • Соєве молоко

На слабкому вогні розтопити маргарин та цукор. Охолодити.
В окремій мисці змішати сухі інгредієнти. Додати маргарин та все добре
перемішати. Додати соєвий десерт або заварний крем та екстракт. Консистенція
повинна бути трохи рідшою за сметану. За потребою можна додати ще трохи
соєвого молока.
Розлити тісто в дві квадратні форми та випікати при 180 С протягом 25-35 хвилин
або до готовності.
Дістати з духовки, дати трохи охолонути перед тим, як діставати з формочок.
Дістати з формочок та дати повністю охолонути.
Намастити джемом або масляною глазур’ю, виготовленої з веганського маргарину
та цукрової пудри (дивись рецепт нижче). Покрити цукровою глазур’ю. Поставити
фігурки тварин або героїв із мультиків.

Бісквіт

  • 500-750 мл желе (дивись рецепт наведений вище)
  • 500-750 мл рідкого заварного крему, зробленого з кукурудзяного борошна, соєвого молока, цукру
  • Половинка бісквітного пирога
  • Пачка веганського (соєвого) крему для приготування збитих вершків
  • Банан або інший свіжий фрукт, нарізаний шматочками
  • Тертий шоколад для оздоблення

Зробити желе, додаючи фрукти за смаком. Поставити формочку в холодильник і
дати загустіти. Для більшої зручності слід використовувати велику прозору скляну
тарілку. Це дає змогу бачити всі шари.
В той самий час приготувати рідкий заварний крем, за інструкцією на пачці. Коли
він буде готовий, охолодити. Повністю охолоджений крем вилити на желе.
Збити крем та покласти поверх заварного крему. Виделкою провести по поверхні,
роблячи гірки. Посипати зверху шоколадом. Поставити в холодильник на ніч.

Просте фруктове желе

  • 500-700 г солодкого фруктового соку, наприклад, ананас чи манго.
  • 2 чайні ложки з гіркою порошку агар-агар (замість желатину)
  • Соєві вершки

Довести сік до кипіння. Додати агар-агар та варити протягом 2-3 хвилин.
Розлити у формочки для желе та залишити у холодильнику на ніч. Подавати з
вершками.

Фруктовий десерт із тофу

  • 75г міксу сухих фруктів
  • 75 г м’якого тофу (шовкового тофу)
  • 50 г соєвого йогурту

Відварити фрукти у маленькій кількості води до м’якості. Дати їм трохи охолонути.
Збити в блендері разом із тофу та йогуртом до однорідної кремової консистенції.

Овочевий пиріг

  • 100 г сухої коричневої сочевиці
  • 275 мл води для приготування сочевиці
  • 1 черешок селери, дрібно нашинкувати
  • 3 середні морквини, нарізати скибочками
  • 220 г картоплі, нарізати скибочками
  • 150 г гороху, консервованого або свіжого
  • 2 ст. л. дріжджового екстракту (закваски)
  • 1 ст. л. з горкою томатного пюре
  • ½ ст.л. міксу з трав
  • сіль та перець за смаком
  • 450 г пісочного тіста, домашнього або замороженого
  • Соєве молоко для глазурі

Промити сочевицю та варити у воді разом із селерою приблизно 40 хвилин до м’якості.
Зцідити залишки води. Відварити моркву, картоплю та горох до м’якості.
Покласти всі інгредієнти, окрім пісочного тіста, в тарілку та добре перемішати. Дати трохи
охолонути.
Розкотати тісто та зробити круглі форми для пирогів. (Пиріжки мають бути маленькими,
щоб дитина могла їх тримати в руках). Покласти повну ложку начинки у середину кожного
пирога та змочити краєчки соєвим молоком. Скласти краєчки пирога та щільно зчепити.
За допомогою щіточки намастити верх соєвим молоком та зробити дірки виделкою, щоб
гаряче повітря вільно могло виходити назовні.
Випікати 15-20 хвилин при 180 С. Коли поверхня вкриється золотистою скоринкою –
витягти з духовки. Подавати можна як охолодженими так і гарячими.

Бобове рагу

  • Рослинна олія для смаження
  • 1 маленька цибуля, дрібно нашинкована
  • 75 г сухих бобів та гороху (їх заздалегідь треба залити водою та залишити на ніч)
  • 1 ч. л. сухої сочевиці
  • 1 морква, нарізана скибочками
  • 1 маленький пастернак, нарізаний скибочками
  • 1 ч.л. томатного пюре
  • ½ ст.л. суміші трав
  • ½ л. овочевого бульйону
  • 15 г борошна

Трохи обсмажити цибулю у рослинній олії. Додати всі інгредієнти окрім борошна, довести
до кипіння та варити на повільному вогні приблизно 1 годину доки овочі не будуть готові.
Додати до борошна 1 ст.л. холодної води та змішати до стану пасти. Додати це до рагу та
готувати протягом декількох хвилин, доки суміш не загустіє. Подавати страву в такому
вигляді, або зробити пюре (в залежності від віку дитини)

Пастуший пиріг

  • 750 г картоплі, почищеної та нарізаної кубиками
  • 25-50 г веганського (пісного) маргарину
  • 50 мл або більше соєвого молока
  • Рослинна олія для смаження
  • ½ цибулини, дрібно нашинкована
  • 1 черешок селери, добре нашинкований
  • 1 середня морква, порізана скибочками
  • 75 г сухої червоної сочевиці, відвареної до готовності
  • 1 x 400 г банка консервованих томатів, добре порубаних
  • 150 мл овочевого бульйону

Варити картоплю до м’якості. Перекласти в окрему каструлю та додати маргарин.
Добре перемішати, додати соєвого молока, почавити в пюре. Відставити вбік.
Підігріти рослинну олію у пательні та додати цибулю та селеру. Смажити до
м’якості. Додати моркву та сочевицю, томати та овочевий бульйон. Варити
на повільному вогні протягом 20 хвилин або доки сочевиця не буде готова, а
інгредієнти не загустіють.
Покласти все в горщик, зверху викласти картоплю. Розігріти духовку до 180 С,
запікати протягом 15-20 хвилин, або поки картопля не стане золотистою.