Торт

• 170 г звичайного борошна
• 170 г цукру
• 55 г какао
• 1 ч.л. питної соди
• ½ ч.л. солі
• 1 ч.л. екстракту ванілі
• 1 ч.л. яблучного оцту
• 110 мл рослинної олії
• 230 мл води

Розігріти духовку до 190С.
Змішати разом усі сухі інгредієнти.
Зробити ямку у середині та додати інші інгредієнти, окрім води. Поступово додавати воду та змішувати до однорідного стану. Не перемішайте.
Вкрити змазаним жиро-непроникним папером 16 см круглу форму для випічки, викласти суміш.
Випікати в середині духовки при 190С 35-40 хвилин. Перевірити зубочисткою (повинна бути суха).
Дати охолонути 10 хвилин, потім вийняти з форми. Поділити на 3 шари, коли повністю охолоне.

Начинка

• 2 ч.л. вишневої горілки або вишневого бренді
• 1х395 г банка вишень морелло
• 30 г арорут
• 1 ½ ст.л. кукурудзяної муки (полента)
• 140 мл солодкого соєвого молока
• 1 ч.л. екстракту ванілі
• 55 г вегетаріанського маргарину

Просочити нижчий шар торта вишневою горілкою.
Відокремити сік з вишень та змішати його з арорут. Довести до кипіння та варити на повільному вогні поки не загустіє. Додати вишень та змазати нижчий шар торта. Покласти зверху наступний шар.
Потроху змішати кукурудзяну муку з соєвим молоком у каструлі, уникаючи грудочок.  Потім додайте екстракту ванілі, нагрійте та мішайте доки не загустіє.
Збити маргарин виделкою до кремоподібної форми. Потроху додавайте охолоджену кукурудзяну суміш, збийте у блендері до густої кремової форми. Додати більше соєвого молока, якщо здається, що суміш надто густа.
Розподілити половину суміші над другим шаром та покласти зверху третій шар торта.
Розподілити другу половину суміші над третім шаром. Залишками можна прикрасити пиріг за допомогою кондитерського мішку. Прикрасити стружкою від вегетаріанського шоколаду та вишнями мараскіно.

Пиріг

• 200 г само-піднімаючого борошна
• 3 ч.л. розпушувача для тіста
• 115 г цукру
• 125 мл рослинної олії
• 325 мл холодної води
• 2 ч.л. екстракту ванілі

Начинка

• 85 г вегетаріанського маргарину
• 170 г цукрової пудри
• 1 ч.л. екстракту ванілі

Розігріти духовку до 190С.
Для пирога: скласти усі інгредієнти у велику миску та добре перемішати. Розподілити суміш між двома змазаними круглими формами для випічки.
Випікати 30 хвилин або доки, при перевірці на готовність пирога, зубочистка не буде суха. Дати охолонути.
Для начинки: змішати усі інгредієнти для начинки.
Вкрити перший бісквіт деякою частиною начинки, покласти зверху другий бісквіт та прикрасити залишками начинки.
Як альтернатива, можна використати джем для начинки, а прикрасити цукровою пудрою.

• 900 г сухофруктів
• 570 мл рисового або соєвого молока
• 200 мл рослинної олії
• 455 г само-піднімаючого непросіяного борошна
• 55 г меленого мигдалю
• 1 ст.л меласси (чорної патоки)
• Цедра 1 лимона
• щіпочка суміші спецій

Змішати інгредієнти у поданому порядку.
Добре змішати та викласти суміш у змазану та вкриту папером для випікання 23 см форму для випічки. Вкрити пиріг жиро-непроникним папером. Випікати 2 години при 150С, потім знизити температуру до 130С та випікати ще 1-2 години.
Охолодити у формі: форма зі змінним дном – найкраща.
Можна прикрасити джемом або різнокольоровим марципаном у деяких випадках.

Для інших смаків бісквіту можна використати лимонний сік, цедру або ваніль замість какао.

• 175 г само-піднімаючого борошна
• 2 з гіркою ч.л. розпушувача для тіста
• 25 г какао
• 75 г цукру
• 175 мл плавленого вегетаріанського маргарину
• 325   мл холодної води

Висипати усі інгредієнти у миску та перемішати. Розподілити суміш поміж двома змазаними формами для випічки. Випікати при 190С 30 хвилин або доки, при перевірці на готовність пирога, зубочистка не буде суха. Дати охолонути.
Зробити шоколадну або кавову «масляну» глазур з просіяної цукрової пудри та 85 г вегетаріанського маргарину, плюс начинка (приправа). Частину використайте для змащення однієї поверхні бісквіту, покладіть зверху другий бісквіт та прикрасьте рештою глазурі. Додайте шоколадних крапель, меленого шоколаду, шоколадних какао бобів, вегетаріанського заварного крему, алкоголь та інше, на Ваш смак!

Пиріг

• 4 ст.л. какао
• 225 г соєвого маргарину
• 280 мл соєвого йогурту
• 225 г непросіяного само-піднімаючого борошна
• 3 ч.л. розпушувача для тіста
• 4 ч.л. арорут
• 225 г тростинного цукру
• щіпочка солі
• шоколад

Начинка

• 1 ст.л. какао
• 85 г цукрової пудри
• 1 ст.л. віскі
• 55 г вегетаріанського маргарину
• 2 ст.л. полуничного джему

Глазур

• 170 г вегетаріанського шоколаду
• 1 стопка віскі
• 60 мл апельсинового соку
• 140 мл соєвого крему

Розігріти духовку до 200 С.
Збити усі інгредієнти для торта разом та викласти у дві змазані круглі форми для випічки. Випікати одразу 30 хвилин доки тісто не підніметься або доки, при перевірці на готовність пирога, зубочистка не буде суха.
Для шоколадної начинки: змішати какао, цукрову пудру, віскі та маргарин. Коли пироги охолонули, намазати джем на одному та шоколадну начинку на іншому. Скласти разом.
Для глазурі: розтопити шоколад з віскі та апельсиновим соком. Полити верх пирога гарячою сумішшю. Викласти соєвий крем зиґзаґом поверх глазурі та подавати до столу.

• 85 г вегетаріанського маргарину
• 170 г само-піднімаючого непросіяного борошна
• 1 ст.л. червоного джему
• 2 середніх яблука, тонко нарізаних або тертих
• неварений тростинний цукор за смаком

Розтерти маргарин у муку, змішати з невеликою кількістю холодної води, щоб замісити тісто та скрутити у довгасту фігуру.
Помазати джемом та яблуками, посипати цукром та скрутити, закриваючи кінці рулету.
Покласти у духовку та випікати при 200С до золотистої корочки. Посипати цукром.

З рулету виходить 4 порції.

Бісквіт

• 125 г маргарину
• 100 г невареного тростинного цукру
• 250 г просіяного само-піднімаючого борошна
• 3 ч.л. розпушувача для тіста
• щіпочка морської солі
• 275 мл ванільно-соєвого морозива або заварного крему
• ¼ ч.л. екстракту ванілі
• соєве молоко

Начинка

• Джем або «масляна» цукрова глазур (дивись посилання №3 наприкінці цієї веб-сторінки)

Розігріти духовку до 200С.
На повільному вогні розтопити маргарин та цукор. Охолодити.
У окремій мисці змішати усі сухі інгредієнти. Додати до них суміш з маргарину та цукру. Усе добре перемішати. Додати соєве морозиво або заварний крем та екстракт ванілі. Стікаюча каплями (густа та текуча) консистенція переважна. Якщо буде необхідно, додати соєвого молока.
Вилити у дві круглі 12/14 см форми для випікання або у форми для випікання хлібу. Випікати 30-40 хвилин.

Пиріг

• 225 г тертої моркви
• 170 г кишмиш або родзинок
• 140 г білого борошна
• 140 г непросіяного борошна
• 170 г цукру
• 1 ч.л. кориці
• 1 ч.л. імбиру
• 200 мл рослинної олії
• щіпочка солі
• краплина оцту
• ½ ч.л. екстракту ванілі

Глазур

• 170 г цукрової пудри
• ½ ч.л. екстракту ванілі
• 115 г вегетаріанського маргарину
• горіхи кеш’ю або сонячні семена

Розігріти духовку до 190С.
Для пирога: спочатку змішайте усі сухі інгредієнти, потім змішайте з вологими.
Випікати 45 хвилин. Зменшить до 160С та випікайте інші 30 хвилин. Охолодити у формі для випічки.
Для глазурі: вбийте цукрову пудру та екстракт ванілі у маргарин виделкою.
Покрийте пиріг глазур’ю, коли охолонув. Бажано зверху додати кеш’ю або сонячні семена.

• 170 г маргарину
• 450 г звичайної муки
• 225 г смородини
• 225 г родзинок
• 115 г половинок вишень
• 115 г цілого очищеного мигдалю
• 1 ч.л. суміші спецій
• 225 г сухого коричневого цукру
• 280 мл теплого соєвого молока
• 1 ч.л. питної соди
• 3 ст.л.  солодового оцту

Розігріти духовку до 160С.
Змішати разом маргарин та муку. Змішати зі смородиною, родзинками, вишнями, мигдалем, сумішшю спецій та коричневим цукром.
Вилити тепле молоко у велику миску, додати питної соди, потім солодового оцту. Швидко та добре перемішати усі інгредієнти.
Викласти суміш у круглу 16 см форму для випічки, змазану та вкриту папером для випічки. Випікати 2 ½ години.

• 75-100г вегетаріанського маргарину
• 250 г вегетаріанського дієтичного печива
• 450 г твердого тофу, товченого
• сік півтора апельсина
• 1 банан або шкірка 1 апельсина
• 55 г какао-порошку
• 3 ст.л. олії
• 55 г цукру
• 2-4 ст.л. соєвого молока

Основа: розтопити маргарин у каструлі. Розчавити печиво доки не буде нагадувати хлібні крихти. Зняти з вогню маргарин та змішати з печивом. Викласти суміш у 22 см форму для випікання, трохи придавити.
Начинка: змішати тофу, сік апельсинів, банан або шкірку апельсину, какао, масло та цукор до однорідної консистенції: бажано у міксері. Якщо не виходить добре перемішати, додайте декілька столових ложок соєвого молока. Викладіть поверх основи, вирівняйте поверхню. Випікайте 30-40 хвилин при 175С. По готовності, вийняти з духовки, охолодити та залишити на ніч у холодильнику. Додайте прикраси на смак: скибочки апельсину або мелений шоколад.