В 1526 году в городе Овьедо испанским конкистадором было оставлено описание фрукта авокадо: “В центре фрукта семя как очищенный каштан. И между ним и коркой паста – часть, которую едят, подобная маслу с очень хорошим вкусом.”
В то время как новый фрукт стал новинкой для европейцев, впервые прибывших в Мехико в 1519 году, существуют доказательства использования авокадо человеком, датирующиеся намного более ранними временами. В городе инков Чана Чана археологи обнаружили водный кувшин в форме авокадо, относящийся ко времени приблизительно 900-го года нашей эры.Сегодня благодаря нескольким рисункам и экспонатам, относящимся ко времени ранней эпохи ацтеков признано, что авокадо выращивались в течение почти 7000-10000 лет в Центральной и Южной Америке. Повсеместно в древних поселения ацтеков были найдены семена авокадо, превышающие размеры семян дикорастущих видов. Одновременно с собирательством диких плодов люди начали выращивать авокадо возле своих домов.

Фрукт авокадо получил свое имя из ацтекского языка науатль, где обозначающее его слово “ahuacatl”, буквально переводится как “дерево яичка”. Причиной этому может служить схожесть плода авокадо с яичками. Ацтеки полагали будто авокадо был “плодом королей”, и употребляли его как сексуальный стимулятор. Примечательно, что ацтекские семьи не позволяли своим девственным дочерям выходить за пределами дома во время сезона сбора урожая авокадо, ограждая их от непредвиденных последствий, так как считали плоды авокадо – “фруктом изобилия.”

Племена Майя имели схожие представления и полагали, что у авокадо были мистические качества и “чувственные” эффекты после потребления. Это сексуальное клеймо окружающее авокадо, просуществовало вплоть до 19-го столетия. До этого времени порочный авокадо широко не употреблялся в пищу в Старом свете и Азии. Такое отношение общества к авокадо принудительно пытались изменить его производители, появившиеся к тому времени в больших количествах и культивировавшие высоко продуктивные сорта. Была начата широкая информационная кампания, давшая хорошие результаты, и пробившая для авокадо место на европейском столе.Различные фонетические интерпретации оригинального названия фрукта авокадо обусловили множество имен тропической груше: испанцы назвали их “abogado”, французы “avocat”, англичане “avocado”. Европейские моряки использовали авокадо в качестве масла, употребляя их с хлебом, отсюда ещё одно наименование – “масло гардемарина”. В Чили, Перу и Эквадоре авокадо это – “palta”, имя, данное фрукту инками. Другие наиболее известные названия авокадо: “аллигаторова груша” – вероятно связано с видом кожуры фрукта, “персея американская” – от латинского “Persea americana”, “корова бедняка” – индийское название, данное авокадо за его питательные свойства.Саженцы деревьев авокадо были ввезены в Калифорнию (США) в 1856 году, в Индонезию в 1750, Бразилию в 1809, Израиль в 1908, в Южную Африку и Австралию в конце 19-го столетия. Сегодня авокадо выращивается во множестве стран с тропическим и субтропическим климатом, а его плоды можно встретить в любом супермаркете мира. В качестве экзотического растения можно авокадо выращивать дома. Крупнейшими производителями и экспортерами авокадо являются: Мексика, Чили, США, Индонезия, Доминиканская республика.

Авокадо полезные свойства

Широкий букет элементов входящих в состав плода авокадо делает его одним из самых полезных и необычных фруктов. Калорийность авокадо, как у нежирного мяса, достигает 215-245 ккал. Недаром авокадо, благодаря совоим полезным свойствам, является заменителем мясной пищи у многих коренных потребителей фрукта, и аналогично используется в вегетарианской кухне. Жиры составляют до 30% массы мякоти, основная часть которых является мононенасыщенными жирами – быстро усваиваемые, полезные, устойчивые при температурной обработке жиры. Углеводы в авокадо составляют — до 15%, белки — 1,1-2,1%, сахар – до 5%. В зависимости от сорта растения и степени зрелости приведённые цифры могут варьироваться.

Как полезные свойства авокадо влияют на организм человека
Обладая богатым комплексом необходимых для человека элементов и полезных свойств, авокадо часто рекомендуется при гипертонической болезни, во время беременности и во младенчестве при активном росте клеток организма. Многие, из содержащихся в авокадо, элементы являются антиоксидантами и препятствуют старению. Витамин К положительно влияет на свёртываемость крови, лютеин обеспечивает остроту зрения и здоровье кожи. Содержащийся в большом количестве калий является незаменимым минералом участвующим в обмене веществ и просто необходим для нормального функционирования клеток и регулирования кровяного давления. Авокадо употребляется для профилактики сексуальных расстройств. Олеиновая кислота, содержащаяся в авокадо обладает замечательными свойствами которые, влияют на снижение уровня холестерина в крови.

Полезные свойства авокадо
Авокадо является фруктом часто упоминаемым диетологами из-за своих питательных и полезных свойств. В комбинации с нежирными “молочными” продуктами авокадо даёт хорошие результаты по борьбе с лишним весом. Его регулярное употребление позволяет улучшить память и работоспособность, избавиться от сонливости и улучшить общее самочувствие.
Людям с нарушением работы печени и поджелудочной железы нужно с осторожностью употреблять этот фрукт и не забывать о большом содержании жиров и свойствах авокадо.
Листья авокадо являются бактерицидным и крепящим средством. Принимаются в виде отвара.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 г съедобной части.

Пищевая ценность
Калорийность 160 кКал
Белки 2 гр
Жиры 14,66 гр
Углеводы 1,83 гр
Пищевые волокна 6,7 гр
Насыщеные жирные кислоты 2,126 гр
Моно- и дисахариды 0,66 гр
Крахмал 0,11 гр
Зола 1,58 гр
Вода 72,23 гр

Витамины
Бэта-каротин0,062 мг
Витамин A (РЭ)7 мкг
Витамин B1 (тиамин)0,067 мг
Витамин B2 (рибофлавин)0,13 мг
Витамин B5 (пантотеновая)1,389 мг
Витамин B6 (пиридоксин)0,257 мг
Витамин B9 (фолиевая)81 мкг
Витамин C10 мг
Витамин К (филлохинон)21 мкг
Витамин PP (Ниациновый эквивалент)1,738 мг
Холин14,2 мг

Макроэлементы
Кальций12 мг
Магний29 мг
Натрий7 мг
Калий485 мг
Фосфор52 мг

Микроэлементы
Железо0,55 мг
Цинк0,64 мг
Медь190 мкг
Марганец0,142 мг
Селен0,4 мкг
Фтор7 мкг
Энергетическая ценность Авокадо составляет 160 кКал.

Пять причин употреблять авокадо в пищу

1. Авокадо в изобилии содержит каротиноиды.
Авокадо является отличным источником лютеина и каротиноидов, которые работают как антиоксидант и помогают предотвращать проблемы со зрением. Авокадо, кроме прочих, содержат каротиноиды зеаксантин, альфа-каротин и бета-каротин, а также токоферол(витамин Е).
Но авокадо не только богатый источник каротиноидов сам по себе, он также помогает организму получить больше питательных веществ из других продуктов. Каротиноиды, содержащиеся в овощах и фруктах являются липофильными т.е. растворимыми в жирах. Авокадо, благодаря своим свойствам и большому содержанию мононенасыщенных жиров, способствуют усваиванию антиоксидантов из других продуктов. Самый простой способ использовать это свойство авокадо: добавить нарезанный плод в салат.

2. Авокадо заставит Вас чувствовать себя сытым.
Половина среднего авокадо содержит 3,4 грамма клетчатки, в том числе растворимую и нерастворимую, без которой нормальное пищеварение невозможно. Кроме того, растворимые волокна замедляет распад углеводов в организме, помогая Вам чувствовать себя сытым дольше.
Авокадо также содержит олеиновую кислоту и жиры, активизирующие часть мозга, которая заставляет вас чувствовать себя наевшимся.

3. Авокадо поможет защитить еще не родившегося ребенка и ваше сердце.
Одна чашка авокадо содержит почти четверть рекомендуемой суточной дозы фолиевой кислоты, витамина который снижает риск врожденных дефектов. Если Вы беременны или планируете быть, авокадо поможет защитить вашего будущего ребенка.
Повышенное потребление фолиевой кислоты также связано с более низким риском инфарктов и сердечных заболеваний.

4. Авокадо может помочь снизить уровень холестерина.
Так же как и повышение чувства сытости, олеиновая кислота в авокадо может помочь снизить уровень холестерина.
Высокий уровень холестерина является одним из главных факторов риска болезней сердца. Полезные свойства авокадо можно эффективно использовать для снижения уровня холестерина и сохранения Вашего сердца здоровым.

5. Авокадо обладает прекрасным вкусом.
Последняя причина проста-авокадо здоровый способ повысить аромат и текстуру пищи, расширить полезный рацион и гастрономический кругозор.

Источник: