Наш шеф-кухар Вова Євлах розповiв о Логовi Хулiгана для онлайн-журналу “Хмарочос”. Подивитися цю статтю можна .
З радістю повідомляємо що веган-бесiдка Logovo Hooligana потрапила в рубрику “Гастронаводки липня” на сайті (:
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Виявилося що iснує програма для мобiльних пристроїв яка показує українськi вегетаріанські/веган заклади. Цю зручну рiч зробили добрi люди та за її допомоги можна побачити й мiсця Veganohooligano, тож рекомендуємо :)
Зараз, в рекламних оголошеннях ми часто чуємо термін “справедлива торгівля” (Fair Trade).
Справедлива торгівля одягом, продуктами харчування, і кавою є одними з найбільш поширених продуктів, що продаються для широкої публіки на щоденній основі, і часом важко зрозуміти, чи варто вкладати кошти в продукт, якщо ви не знаєте, що це означає і для чого це. Що вважати «справедливою торгівлею»?
Багато споживачів розглядають етикетки з написами «органічне», «еко», «справедлива торгівля» як трюк або обман, але будьте впевнені, що – відповідно до дев’ятим принципом справедливої торгівлі – якщо на етикетці присутній значок (Fair Trade), то він того заслуговує.
Є десять принципів яких необхідно дотримуватися для того, щоб продукт міг розглядатися в якості продукту справедливої торгівлі. Ці принципи розроблені на всесвітній виставці торговельної організації (WFTO) і складаються з наступних дій:
Подолання бідності шляхом торгівлі є ключовою частиною цілей WFTO. Організація підтримує дрібних виробників, будь то незалежні сімейні підприємства, або згруповані в діяльності асоціації та кооперативи.
Вона прагне дати їм можливість перейти від фінансової нестабільності і злиднів до економічної самостійності та самодостатності.
Організація вільної торгівлі прозора в своїх управлінських та комерційних відносинах. Вона несе відповідальність перед усіма зацікавленими сторонами і поважає конфіденційність комерційної інформації і просто направляє дрібних виробників у їх бізнесі, а не бере на себе відповідальність управління.
Крім того, організації справедливої торгівлі повинні надавати всю відповідну і необхідну інформацію для торгових партнерів, щоб забезпечити безпечні, чесні і дружні ділові стосунки.
Організація вважає за необхідне, залучення співробітників, членів та виробників у процес прийняття рішень. Це гарантує, що відповідна інформація надається для всіх своїх торгових партнерів. Як канали зв’язку хороші і відкриті на всіх рівнях ланцюжка поставок.
Організація вільної торгівлі піклується про соціальне, економічне і екологічне благополуччя маргінальних дрібних виробників (від дистриб’юторів для фермерів) і не максимізує прибуток за їх рахунок.
Лінії зв’язку повинні бути завжди відкриті між покупцями, постачальниками і виробниками з метою сприяння високого рівня обслуговування клієнтів, шанобливого ставлення і створення продукту найвищого класу. Справедливі торговельні відносини на основі взаємної поваги, довіри, солідарності та дотримання цих стандартів дозволяє уникнути несправедливої або непотрібної конкуренції, а також забезпечити захист і заохочення культурної самобутності.
Велика частина справедливої торгівлі зводиться до встановлення справедливої ціни. У прямій опозиції до капіталізму, справедлива торгівля створює точку забезпеченні всіх учасників, добре платить за їх працю та/або їх продукти. Всі ціни на продукцію і заробітну плату, взаємно узгоджену заздалегідь сторонами і – на відміну від багатьох великих корпорацій виробничої діяльності – чоловікам і жінкам платять однакову заробітну плату засновану на рівнiй працi, незалежно вiд статi або віку.
Організація дотримується Конвенції ООН про права дитини, а також національного/місцевого законодавства про працю дітей. Діти можуть добровільно бути частиною виробничого процесу (в цьому випадку всі діти отримують і относяться на рівних з дорослими) і будь-яке залучення молоді має бути відкрито і добре контролюватися. Крім того, зайнятість дитини не повинна впливати на його здоров’я, безпеку, освіту або потребу у відпочинку.
Організація вільної торгівлі не допускае дискримінації при наймі, оплаті праці, навчаннi, пiдвищеннi, припиненнi, або виходу на пенсію будь-якої особи за расовою ознакою, сексуальною орієнтацією, інваліднiстю, релігією, статтю, політичною приналежностю, членства в профспілках, статусу здоров’я або віку.
Організація бере до уваги особливі потреби здоров’я та безпеки вагітних жінок і годуючих матерів. Організація поважає право всіх працівників створювати і вступати у професійні спілки за своїм вибором і на ведення колективних переговорів.
Весь робочий час і умови повинні бути приведені у відповідністю з нормами національного та місцевого законодавства, а також з актами Міжнародної організації праці (МОП). Ці умови відслідковуються на регулярній основі з метою забезпечення здоров’я, безпеки і щастя всіх осіб, що беруть участь у виробничому процесі.
Організація справедливої торгівлі має бути спрямована на збільшення позитивного розвитку дрібних виробників. Цей розвиток може бути досягнуто за рахунок вдосконалення управлінських навичок, доступності ринку та виробничих можливостей.
Організації, що працюють безпосередньо з дрібними виробниками повинні розробляти конкретні заходи, щоб допомогти цим виробникам поліпшити свої навички управління, виробничі можливості та доступ на ринки – місцеві/регіональні/міжнародні/виставки, як це необхідно.
Організація підвищує рівень обізнаності про цілі справедливої торгівлі необхідних для більшої справедливості у світовій торгівлі. Вона виступає за цілі та заходи справедливою торгівлі відповідно до галузі діяльності організації.
Організація надає своїм клієнтам інформацію про себе, свої продукти, які вона продає, і організаціях-виробниках або користувачах, які роблять або збирають продукти. Завжди використовується тільки чесна реклама і методи маркетингу.
Організаціями, що виробляють продукти справедливої торгівлі максимально використовується сировина з стійко керованих джерел в своєму секторі, купуючи на місці коли це можливо. Вони використовують виробничі технології, спрямовані на зниження споживання енергії і, по можливості, використовують технології поновлюваних джерел енергії, які мінімізують викиди парникових газів.
Вони прагнуть звести до мінімуму вплив і потік відходів на навколишнє середовище. Ярмарок сільськогосподарських товаровиробників повинен мінімізувати їх вплив на навколишнє середовище за допомогою органічних пестицидів або низького використання методів виробництва там, де це можливо.
Покупці та імпортери чистих продуктів повинні віддавати перевагу купівлі продуктів, виготовлених з сировини, що походить з стійко керованих джерел, і має найменший спільний вплив на навколишнє середовище. Всі організації використовують перероблені або легко біорозкладані матеріали для упаковки, наскільки це можливо, і відвантаження товарів морським шляхом, де це можливо.
Також, будь-ласка, звернiть увагу на Fair Trade асортимент вiд Vegano Hooligano.
За матеріалами:
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Щоб триматися подалі від «окислювального дисбалансу», ми маємо обирати їжу з великим вмістом антиоксидантів. Чому? У це пояснює доктор .
Стан ситості організму після приймання їжі – прооксидантний стан – це час активного антиоксидантного метаболізму і формування активних форм кисню (АФК).
Кожна страва має містити високо антиоксидантну їжу, а саме: рослинну, щоб перешкоджати окислювально-відновному дисбалансу. Насичена антиоксидантами – це здебільшого їжа рослинного походження, тоді як м’ясо, риба та інші продукти тваринного походження бідні на антиоксиданти.
Споживання фруктів, що містять фенол, підвищує антиоксидантну здатність крові. Якщо вживати фрукти разом з їжею, дуже насиченою жирами та легко доступними вуглеводами, вони можуть урівноважити негативний ефект двох останніх.
Серед двадцяти різних фруктів, які були протестовані, ягоди є найкращим джерелом поліфенольних антиоксидантів, а також вони мають найбільшу здатність засвоюватись «вживу», оскільки концентрація саме елементів фруктового фенолу в плазмі крові загалом дуже низька.
У відео також надаються результати дослідження, в якому доведено, що споживання таких ягід, як: полуниця та суниця на сніданок має сильну антиоксидантну дію і стабілізує окислювальний баланс вже через 6-7 годин.
Наступні результати дають неймовірно важливі поради кожному з нас під час вибору їжі, особливо коли споживання середньо- та високожирних продуктів не уникнути.
Споживання ягід, особливо полуниць, разом з їжою або на десерт, може бути одним із шляхів пом’якшення несприятливого впливу стресових ситуацій, окислювальних процесів, що асоціюються з післяобідньою ліпемією (надмірним вмістом жиру у крові).
Розсудливою стратегією підтримання окислювального балансу є споживання разом з продуктами високої жирності їжі, багатої на фенол.
Також, загальне виснаження організму може бути пов’язане з первинним ефектом від тютюнопаління, тобто, високий вміст оксидантів у димі може понижати рівень вмісту антиоксидантних поживних речовин і збільшувати окислювальний стрес. Тому доктор Грегер дає пораду тим, хто поки ще не відмовився від паління: збільшити споживання зеленої капусти, броколі та антиоксидантних фруктів, а особливо – ягід, для зменшення шкідливого впливу оксидантів та паління на ДНК.
Впродовж одного дня систематичний стрес від ліпемії та окислювально-відновного дисбалансу може здатися тривіальним. Проте, через деякий час ці щоденні впливи, накоплюючись, можуть призвести до загрози атеросклерозу, що забирає більш ніж 829 тисяч (!) життів на планеті щороку – через хвороби серця та судин.
«Я прагну їсти ягоди щодня, і кожен має так робити», – закликає доктор Грегер.
Як щодо соку із журавлини або іншого ягідного фрешу прямо зараз?
Переклад: Тома Кабиш-Рибалка
Редагування: Ірина Сильвеструк
За матеріалами:
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Нещодавні дослідження показали, що червоне м’ясо є ключовою причиною виникнення хронічних захворювань, які є значно поширеними у Штатах сьогодні.
Барбекю на свіжому повітрі, стейк домашнього приготування, бургер “із собою” із ресторану швидкого харчування – червоне м’ясо є основою раціону багатьох американців. При цьому, велика кількість наукових досліджень, проведених протягом останнього року, показує, що продукт слугує причиною безлічі хвороб та є загрозою епідеміологічної кризи в країні. Хоча галузь тваринництва створює ілюзію швидкої користі, і ми звикли, що гамбургери та стейки рекламуються як смачні й корисні джерела білку, наразі стають очевидними дієтичні недоліки мясної дієти, серед яких – виникнення раку, хвороб серця і цукровий діабет. Це вагома підстава для створення спеціальних попереджень для громадськості: ви наражаєтесь на ризик, коли обираєте червоне мясо.
Пучок хронічних захворювань
Стан здоров’я країни не співставний з медичною промисловістю. Незважаючи на те, що багато фатальних і небезпечних для життя захворювань зникли разом з винайденням нових ліків та вакцин, багато жителів все одно продовжує страждати від передбачуваних проблем зі здоров’ям, таких як: цукровий діабет 2 типу. За даними Центрів з контролю і профілактики захворювань, станом на 2011 рік, близько 23 мільйонів американців живуть з умовно присутнім цукровим діабетом, тоді як майже 70 мільйонів знаходяться у переддіабетичному стані. Діабет 2 типу може бути частково пов’язаний з генетикою і відсутністю фізичної активності, але він також значною мірою залежить від дієти харчування. Звіт, опублікований під керівництвом Гарвардської школи громадської охорони здоров’я показує, що так популярні на вечірках та виїздах на природу вживання свинини і яловичини дуже впливає на поширення хвороби. У ході дослідження вчені Гарварду проаналізували три незалежні вчення, в яких була записана історія харчових звичок 150000 пацієнтів, починаючи з 1980 року. Результати показали, що додавання в їжу 40 грам червоного м’яса щодня збільшує ймовірність розвитку цукрового діабету 2 типу приблизно на 48 відсотків. Це дало можливість дослідникам зробити висновок, що обмеження споживання мясних продуктів є ключем для підтримки навіть хронічного стану в безвихідному становищі: «Наші результати ще раз показали, що обмеження споживання червоного м’яса з плином часу дає переваги для його профілактики (цукрового діабету)”, – пишуть автори дослідження.
У центрі дилеми захворювань, пов’язаних з харчуванням в Америці, є серце. Кожний рік майже 715 тисяч жителів США страждають від серцевих нападів, а ще близько 600 тисяч осіб помирають від хвороб серця щорічно. Протягом багатьох років медичні працівники наголошують, що високий вміст жиру у червоному м’ясі і наявний у ньому холестерин негативно впливають на серцево-судинну систему. Так, дослідження, опубліковане в журналі у 2013 році виявило, що існує певний хімічний компонент у яловичині і свинині, який збільшує ризик захворювань серця у споживачів. Останні дослідження, проведені у клініці Клівленда показали, що при перетравленні сполук карнітину, які містяться у великій кількості в червоному м’ясі, кишковими бактеріями людини виділяється побічний елемент ТМАО (триметиламін N-оксид). Було виявлено, що ТМАО перешкоджає виведенню холестерину з організму, дозволяючи жировим сполукам занурюватися в стінки артерій. А це, як відомо, формула виникнення смертельного серцевого нападу.
В’їдливість раку
Злоякісні новоутворення є ще однією поширеною причиною смертностіі в США. На сьогодні залучена доволі значна кількість людських і наукових ресурсів для пошуку нових та ефективних методів лікування захворювання. Лікарі та дієтологи висловлюють свої погляди на методи профілактики, які знижують ймовірніть початку виникнення злоякісних пухлин. Серед таких методів — пропагування здорового харчування. Саме фрукти, овочі та бобові одностайно позиціонуються як здорові продукти харчування, що допомагають зберегти вашу медичну картку “чистою” якомога довше. Акцент також ставиться на ті продукти, які такими не є. Введіть у пошукову систему “червоне м’ясо (red meat)”. Дослідження, опубліковане в Archives of Internal Medicine в 2012 році, де були проаналізовані звички у харчуванні більш ніж 120 000 людей, надало такі дані: вживання 90 грамового шматка червоного м’яса щодня збільшує ризик смерті від раку або серцево-судинних захворювань на 13 відсотків, а вживання під час їжі додаткової порції обробленого червоного м’яса (наприклад, хот-догу або бекону) підвищує частоту смертності людини на 20 відсотків. Окремі дослідження також виявили зв’язок між вживанням червоного м’яса і розвитком раку сечового міхура, легенів та злоякісних утворень молочної залози. Нещодавнє дослідження, проведене Американським онкологічним товариством в Атланті, дало змогу зробити такий висновок: серед діагностованих з раком товстої кишки (однієї з найпоширеніших форм раку в США) більше пацієнтів, які вживали мясні продукти (яловичину, свинину, баранину). Це значно підвищує ризик смертності.
Червоному М’ясу – Червоний Прапор
Для того, щоб уся країна обєдналась у боротьбі з хронічними захворюваннями, такими як: цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання і рак, ми маємо почати з джерела проблеми, тобто з упорядкування нашої дієти. Це означає, що, дивлячись на невтішні дані з авторитетних джерел з охорони здоров’я, ми маємо приймати обгрунтовані рішення, замінюючи червоне м’ясо тими продуктами, які допоможуть нам підтримувати довге, здорове і продуктивне життя. Саме ця терміновість з метою заохочення більш широкого фізичного благополуччя і боротьби з епідемією з боку інституцій охорони здоров’я країни, має мотивувати оздоровчих експертів і дієтологів, перешкоджати м’ясній і молочній індустрії і поширювати рослинну дієту.
Переклад: Тома Кабиш-Рибалка
Редагування: Ірина Сильвеструк
За матеріалами:
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Населення планети Земля все зростає, і через 10 років йому буде необхідно набагато більше м’яса та продуктів тваринного походження, ніж зараз. Проте тваринництво, як галузь, це – величезні затрати питної води, забруднення грунтів, виділення парникових газів та ще величезна низка не дуже приємних проблем. З цієї точки зору розводити худобу у такий спосіб і в такій кількості вже скоро стане вкрай не вигідно.
Чи є вихід? Його пропонує Андрас Форгакс, інженер з вирощування тканин та засновник компанії, яка займається біофабрикацією – вирощуванням органів та частин тіла. Виявляється, вчені вже досить давно вирощують деякі частини тіла (вуха, шкіру, кровоносні судини, кістки), які з часом досить успішно імплантуються пацієнтам. Чому ж не зробити те саме з м’ясом та шкірою? При цьому ви не будете обмежені розміром корови, а відразу задаватимете необхідні параметри, наприклад, для шкіряного сидіння чи гаманця. Як наслідок, ви отримаєте ідеально гладеньку шкіру без будь-яких ушкоджень. Ви навіть зможете запрограмувати певний візерунок шкіри. Програмуючи клітини, які було взято за зразок у щасливої корови, яка і надалі буде пастись на лузі, ви отримуєте продукт з відповідними характеристиками!
Це ідеальне втілення приказки «І вовки ситі, і вівці цілі»;)
Переклад: Дмитро Тарн
Редагування: Ірина Сильвеструк
За матеріалами:
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Шокуюче супутникове фото стічної ями поблизу загону для відгодівлі великої рогатої худоби стало інтернет-сенсацією!
Супутникове фото величезної стічної ями на території комерційного загону для відгодівлі великої рогатої худоби сколихнуло соціальну мережу Reddit. На фото, що було знайдене на Google Images, – гігантський “бассейн” мутно-червоного кольору, який змушує все навколо виглядати іграшковим.
Кожного року промислові ферми зрощують та забивають 8 мільярдів голів худоби, що поволі викликає величезну екологічну катастрофу та серйозну загрозу здоров’ю усього населення Землі. Люди, що живуть навколо таких ферм, скаржаться, що останні розпилюють кал та сечу тварин у повітря. Це, як відомо – дієвий метод «знищення» відходів. Окрім того, що це дуже шкодить здоров’ю оточуючих, виникає імовірність забруднення річок, водойм та грунтів. Стічні ями промислових ферм також можуть викликати велику концентрацію та витік токсичних речовин у прилеглі території.
Рада захисту природних ресурсів зазначає: «Люди, що живуть поблизу чи працюють на промислових фермах, вдихають сотні газів, що виробляються під час розпаду гною. Так, наприклад, один з газів, що утворюється у стічних ямах – сірководень – надзвичайно небезпечний навіть при малій концентрації. Серед симптомів його впливу – біль у горлі, спазми, кома, та навіть летальні випадки отруєння.
У той час, коли промислові ферми продовжують отруювати наше навколишнє середовище та шкодити здоров’ю населення, тварини скупчені тисячами в середині маленьких, тісних загонів без вікон, зазнають тортур лише для того, щоб стати чиїмось сніданком, обідом чи вечерею.
Відмова від споживання м’яса – найкращий спосіб боротися з екологічним забрудненням та жорстокістю щодо тварин. Перехід до здорового та гуманного харчування ще ніколи не був настільки простим та смачним. Задля порад та рецептів відвідайте .
Переклад: Дмитро Тарн
Редагування: Ірина Сильвеструк
За матеріалами:
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Рухи антижорстокості щодо тварин набирають оберти, і зупинити їх неможливо!
З анонімного електронного листа:
«Ми це зробили! “269″ вільні та успішно відновлюють сили!
Декілька тижнів тому ми вломилися до фабрики смерті, де їх утримували заради їхнього м’яса.
Ми спостерігали за фермою досить довго, було багато труднощів.
Порятунок дорослого бика та обхід охорони виявилися складним завданням, тож ми очікували ідеального моменту для дії.
Момент його забою невпинно наближувався, так що кожна година була на рахунку.
У ході операції, що розпочалась рано вранці, ми зруйнували два ряди грат з суцільної сталі.
Докладаючи неймовірних зусиль, нам вдалось загнати його на рампу вантажівки в останню хвилину.
Цей вчинок – лише черговий крок. Наша основна мета монументальна, і ми переможемо!
Ми – «269», і ми ніколи не відступимо, не підемо на компроміс та не знатимемо відпочинку, доки кожен з них не стане вільним від людської тиранії!»
Переклад: Дмитро Тарн
Редагування: Ірина Сильвеструк
За матеріалами: .
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Авторитетні тренд-хантери розуміють, що майбутнє нашого суспільства залежить від еко та етичної свідомості українців. Про це і поговорили журналісти ресурсу www.trendwatching-ukraine.com.ua і вегани хулігани.
мовою оригiналу.
Благомарка
UAH 5
Сир соєвий тофу / вага від 300 г
UAH 9
Тофу копчений / вага від 300 г
UAH 14
Тофу з прованськими травами / вага від 300 г 
Паста для канапе мексиканська гостра, органічна / 200 г