Нещодавні дослідження показали, що червоне м’ясо є ключовою причиною виникнення хронічних захворювань, які є значно поширеними у Штатах сьогодні.
Барбекю на свіжому повітрі, стейк домашнього приготування, бургер “із собою” із ресторану швидкого харчування – червоне м’ясо є основою раціону багатьох американців. При цьому, велика кількість наукових досліджень, проведених протягом останнього року, показує, що продукт слугує причиною безлічі хвороб та є загрозою епідеміологічної кризи в країні. Хоча галузь тваринництва створює ілюзію швидкої користі, і ми звикли, що гамбургери та стейки рекламуються як смачні й корисні джерела білку, наразі стають очевидними дієтичні недоліки мясної дієти, серед яких – виникнення раку, хвороб серця і цукровий діабет. Це вагома підстава для створення спеціальних попереджень для громадськості: ви наражаєтесь на ризик, коли обираєте червоне мясо.
Пучок хронічних захворювань
Стан здоров’я країни не співставний з медичною промисловістю. Незважаючи на те, що багато фатальних і небезпечних для життя захворювань зникли разом з винайденням нових ліків та вакцин, багато жителів все одно продовжує страждати від передбачуваних проблем зі здоров’ям, таких як: цукровий діабет 2 типу. За даними Центрів з контролю і профілактики захворювань, станом на 2011 рік, близько 23 мільйонів американців живуть з умовно присутнім цукровим діабетом, тоді як майже 70 мільйонів знаходяться у переддіабетичному стані. Діабет 2 типу може бути частково пов’язаний з генетикою і відсутністю фізичної активності, але він також значною мірою залежить від дієти харчування. Звіт, опублікований під керівництвом Гарвардської школи громадської охорони здоров’я показує, що так популярні на вечірках та виїздах на природу вживання свинини і яловичини дуже впливає на поширення хвороби. У ході дослідження вчені Гарварду проаналізували три незалежні вчення, в яких була записана історія харчових звичок 150000 пацієнтів, починаючи з 1980 року. Результати показали, що додавання в їжу 40 грам червоного м’яса щодня збільшує ймовірність розвитку цукрового діабету 2 типу приблизно на 48 відсотків. Це дало можливість дослідникам зробити висновок, що обмеження споживання мясних продуктів є ключем для підтримки навіть хронічного стану в безвихідному становищі: «Наші результати ще раз показали, що обмеження споживання червоного м’яса з плином часу дає переваги для його профілактики (цукрового діабету)”, – пишуть автори дослідження.
У центрі дилеми захворювань, пов’язаних з харчуванням в Америці, є серце. Кожний рік майже 715 тисяч жителів США страждають від серцевих нападів, а ще близько 600 тисяч осіб помирають від хвороб серця щорічно. Протягом багатьох років медичні працівники наголошують, що високий вміст жиру у червоному м’ясі і наявний у ньому холестерин негативно впливають на серцево-судинну систему. Так, дослідження, опубліковане в журналі у 2013 році виявило, що існує певний хімічний компонент у яловичині і свинині, який збільшує ризик захворювань серця у споживачів. Останні дослідження, проведені у клініці Клівленда показали, що при перетравленні сполук карнітину, які містяться у великій кількості в червоному м’ясі, кишковими бактеріями людини виділяється побічний елемент ТМАО (триметиламін N-оксид). Було виявлено, що ТМАО перешкоджає виведенню холестерину з організму, дозволяючи жировим сполукам занурюватися в стінки артерій. А це, як відомо, формула виникнення смертельного серцевого нападу.
В’їдливість раку
Злоякісні новоутворення є ще однією поширеною причиною смертностіі в США. На сьогодні залучена доволі значна кількість людських і наукових ресурсів для пошуку нових та ефективних методів лікування захворювання. Лікарі та дієтологи висловлюють свої погляди на методи профілактики, які знижують ймовірніть початку виникнення злоякісних пухлин. Серед таких методів — пропагування здорового харчування. Саме фрукти, овочі та бобові одностайно позиціонуються як здорові продукти харчування, що допомагають зберегти вашу медичну картку “чистою” якомога довше. Акцент також ставиться на ті продукти, які такими не є. Введіть у пошукову систему “червоне м’ясо (red meat)”. Дослідження, опубліковане в Archives of Internal Medicine в 2012 році, де були проаналізовані звички у харчуванні більш ніж 120 000 людей, надало такі дані: вживання 90 грамового шматка червоного м’яса щодня збільшує ризик смерті від раку або серцево-судинних захворювань на 13 відсотків, а вживання під час їжі додаткової порції обробленого червоного м’яса (наприклад, хот-догу або бекону) підвищує частоту смертності людини на 20 відсотків. Окремі дослідження також виявили зв’язок між вживанням червоного м’яса і розвитком раку сечового міхура, легенів та злоякісних утворень молочної залози. Нещодавнє дослідження, проведене Американським онкологічним товариством в Атланті, дало змогу зробити такий висновок: серед діагностованих з раком товстої кишки (однієї з найпоширеніших форм раку в США) більше пацієнтів, які вживали мясні продукти (яловичину, свинину, баранину). Це значно підвищує ризик смертності.
Червоному М’ясу – Червоний Прапор
Для того, щоб уся країна обєдналась у боротьбі з хронічними захворюваннями, такими як: цукровий діабет 2 типу, серцево-судинні захворювання і рак, ми маємо почати з джерела проблеми, тобто з упорядкування нашої дієти. Це означає, що, дивлячись на невтішні дані з авторитетних джерел з охорони здоров’я, ми маємо приймати обгрунтовані рішення, замінюючи червоне м’ясо тими продуктами, які допоможуть нам підтримувати довге, здорове і продуктивне життя. Саме ця терміновість з метою заохочення більш широкого фізичного благополуччя і боротьби з епідемією з боку інституцій охорони здоров’я країни, має мотивувати оздоровчих експертів і дієтологів, перешкоджати м’ясній і молочній індустрії і поширювати рослинну дієту.
Переклад: Тома Кабиш-Рибалка
Редагування: Ірина Сильвеструк
За матеріалами:
Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами. докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.
Благомарка
Сир соєвий тофу / вага від 300 г
Тофу копчений / вага від 300 г
Тофу з прованськими травами / вага від 300 г 
Паста для канапе мексиканська гостра, органічна / 200 г 