Горох на Русі здавна був основною їжею в пісні дні і по сей день він залишається головною бобовою культурою слов’ян.

Опис

Горох – самозапильна однорічна трав’яниста рослина з добре розгалуженою стрижневою кореневою системою, гілкується стеблом і непарноперистим складним листям, черешки яких закінчуються чіпкими вусиками, з сімейства Бобових. Цвітіння гороху починається зазвичай через 1-2 місяці після посіву, коли в пазухах листків з’являються фіолетові або білі квітконоси, зібрані в суцвіття і мають метеликовий вид. Причому майже кожен день на рослині з’являються нові квітки, а існуючі поступово зав’язуються і утворюють боби, різноманітні за розміром, формою і забарвленням, залежно від сорту. У плоді містяться 5-10 розташованих в ряд насінин з гладкою або зморшкуватою поверхнею. При цьому кращими видами гороху вважаються ті, що дають зморшкуваті, так зване мозкове, незграбно-квадратне насіння, що відрізняється солодкістю і високою якістю.

Горох розділяється на дві великі групи: цукровий і лущильний. Перший не має перегородок усередині бобів і вирощується для отримання недостиглих ніжних стручків, що вживаються в їжу цілком, без вилущування насіння. Лущильна ж рослина відрізняється наявністю пергаментного шару з боку внутрішніх стулок плодів, що робить стручок неїстівним, а культивується такий горох заради зеленого насіння, що йде на консервацію.

Горох – одна із самих холодостійких культур, що витримує заморозки при появі сходів до -6 ° С, тому її можна висівати ранньою весною. Ще однією позитивною якістю рослини є швидке формування високих стебел з настанням відлиги. Таким чином, горох встигає вирости до моменту посадки теплолюбних овочів і надійно захищає їх молоді паростки від несприятливих погодних умов. Крім іншого, як і всі бобові, горох збагачує грунт азотом за рахунок розвитку на його корінні корисних мікроорганізмів, що засвоюють атмосферне з’єднання з повітря – він покращує живлення і відповідно прискорює розвиток інших рослин.

Батьківщиною гороху вважається Південно-Західна Азія, але з початку нашої ери рослина повсюдно культивувалася і по всій Європі. У різних країнах ставлення до продукту сильно відрізнялося: стародавні греки вважали його їжею бідняків, а от у Франції горошок подавали на королівських учтах. У західних слов’ян, білорусів і українців культура гороху виступала в ролі найважливішого обрядового атрибуту, китайці шанували її як символ родючості і багатства. У цей час у промислових масштабах горох виробляється в Китаї, Індії, Франції, Канаді, Росії, Україні та ряді інших держав, що постачають продукт на світовий ринок у консервованому і сушеному вигляді. У їжу використовується недостигле насіння, з якого готують супи, пюре, салати і прикрашають ним різні страви.

Склад і корисні властивості гороху

Горох – важливе джерело білків і незамінних амінокислот у раціоні вегетаріанців і веганів. До того ж, він цінний завдяки вмісту вітаміну С, РР, Е, групи В, каротину, а також таких мінеральних речовин як: фосфор, калій, кальцій, магній і залізо. Горох володіє високою живильною цінністю і здатний забезпечити організм енергією навіть при важкій фізичній і розумовій роботі, психо-емоційному перенапруженні.

Гороховий кисіль, іменований на Русі “ситтю”, використовували не тільки як продукт харчування, але і як сечогінний засіб при уролітіазі – каменях у нирках. Припарки з горохового борошна  застосовуються в народній медицині для розсмоктування фурункулів, наривів і твердих запальних інфільтратів. Згідно з теорією китайської медицини, горох допомагає при патології судин, хворобах крові і жовчі, ожирінні і проносі, а європейські вчені в цей момент зайняті розробкою антивікових косметичних засобів з компонентами цієї зернової рослини.

Шкода і протипоказання

Продукт не можна вживати при гострих нефритах і подагрі, загостреннях захворювань травної системи і при хронічній недостатності кровообігу.

за матеріалами наших гуру:

Процес покращення людства триває. Все більше людей стає веганами.  докладатиме зусиль, щоб тримати вас в курсі цих подій.